A NOVEMBRE I NUOVI CORSI PER DIVENTARE CHOCOLATE TASTER CERTIFICATO

TRE LIVELLI TRA ANALISI SENSORIALI E DEGUSTAZIONI GUIDATE

Rivolti a tutti gli amanti del cioccolato, che siano irriducibili appassionati o consumatori curiosi, ripartono a novembre i corsi per diventare Chocolate Taster e quindi intenditori certificati. Promossi dalla Città del Cioccolato, il più grande museo esperienziale dedicato al Cibo degli Dèi, si terranno sia in presenza - a Perugia - che online, con la possibilità di scegliere tra tre livelli.

Un’esperienza formativa a tutti gli effetti, che risponde alle tante curiosità dei chocolovers, rendendoli veri e propri esperti del settore, grazie alla guida di Roberto Caraceni, direttore didattico del LAB - Luisa Annibale Base e autore del libro “La degustazione del cioccolato”. I numerosi assaggi e le analisi dettagliate saranno completate dall’apprendimento di tutto ciò che può influire sulle caratteristiche di una tavoletta: la qualità del cacao, la sua storia, la sua coltivazione, la sua lavorazione.

"Il corso - afferma Roberto Caraceni - intende fornire le conoscenze chiave per capire il cioccolato in tutti i suoi aspetti e spazia dall'analisi organolettica alle tipologie di cacao, dalla produzione delle tavolette alla loro valutazione tecnica e molto altro. Chi ama il cioccolato, troverà in queste lezioni tutte le conoscenze necessarie per diventare un vero esperto”.

Al suo fianco, Tommaso Bodo, maestro cioccolatiere con una solida esperienza nella  produzione bean to bar, e Julien Simonis, programme manager di Cacao of Excellence, con oltre 15 anni di esperienza in ricerca, sviluppo e analisi sensoriale del cacao.

Prendere parte al primo livello significa acquisire le basi per valutare diversi tipi di cioccolato  e capire le caratteristiche di ogni tavoletta. Il secondo livello arricchisce e completa il primo con approfondimenti sulle diverse tipologie di cacao coltivate nei vari paesi produttori, gli abbinamenti, la lavorazione, gli aspetti nutrizionali, la conservazione, la struttura dell’etichetta etc. È parte del corso la visita a un laboratorio di produzione del cioccolato. Il terzo e ultimo livello arricchisce le competenze con un’esperienza pratica in cui si impara a riconoscere le caratteristiche tecniche e sensoriali delle fave di cacao e dei semilavorati.

I corsi si terranno presso il LAB - Luisa Annibale Base, in via Angusta 11 a Perugia, a pochi passi dalla Città del Cioccolato. Il primo livello può essere anche svolto online: in questo caso il corso prevede 5 incontri con inizio alle 20.30. Ogni partecipante riceverà tramite corriere il kit completo dei cioccolati in degustazione, oltre ad altri assaggi. Il materiale didattico verrà inviato via email. Le iscrizioni alle nuove date sono già aperte: in sede due giorni di lezione, sabato 7 e domenica 8 novembre. Per chi scegliesse la modalità online, cinque appuntamenti serali: lunedì 2, 9, 16, 23 e 30 novembre. 

Per informazioni sui corsi è possibile scrivere a: r.caraceni@cittadelcioccolato.it .

Ufficio Stampa Destinazione Cioccolato
ufficiostampa@destinazionecioccolato.com