La storia della cantina nasce infatti da un ritorno alle origini: un omaggio alle radici di Nicola Di Sipio, imprenditore e Cavaliere del Lavoro, che nel 2001 acquista a Ripa Teatina la tenuta dove il padre Peppino lavorava come bracciante, trasformandola in un progetto vitivinicolo guidato dal figlio Paolo. Oggi Di Sipio si configura come un ecosistema agricolo di 70 ettari complessivi con 40 ettari vitati in un unico appezzamento tra i 100 e i 280 metri di altitudine. Qui filari di 20-25 anni convivono in equilibrio con boschi, campi coltivati, un lago naturale e uliveti alternati alle viti, facendo della biodiversità e della sostenibilità concreta una scelta strutturale. L'incontro tra le escursioni termiche del microclima e le maturazioni lente consente al Montepulciano di esprimere il suo carattere più autentico.

Montepulciano d’Abruzzo 2023: finezza aromatica e identità territoriale

La 2023 è stata un’annata sfidante, caratterizzata da una primavera particolarmente piovosa e da un andamento climatico fresco. Grazie a una gestione agronomica attenta e tempestiva, si è riusciti a preservare la qualità delle uve, garantendo lo sviluppo di un profilo aromatico di grande eleganza, purezza e complessità. La vendemmia, effettuata nella seconda metà di settembre, ha visto la selezione manuale dei grappoli negli appezzamenti collinari più vocati, dove le marcate escursioni termiche e la natura del suolo ne esaltano l'impronta floreale e fruttata. In cantina, alla diraspatura e pigiatura soffice è seguita la fermentazione in acciaio con lieviti selezionati e la fermentazione malolattica; la macerazione sulle bucce e il successivo affinamento in acciaio termocondizionato e bottiglia hanno garantito l'estrazione di un tannino morbido e di profumi che spiccano in finezza e freschezza, in grado di coniugare grande struttura e bevibilità.