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L’ammanuncadura delle muggini, l’antico rito della cattura dell’oro di Cabras celebrato in un festival che va oltre il gusto

 di Marcella Pace

CABRAS – I muggini catturati a mani nude, ogni estate, tra giugno e settembre. La tecnica è sempre la stessa, l’ammanuncadura, antica e tramandata da generazioni, coi pescatori che stanno attentissimi a non danneggiare le sacche ovariche. È un vero rito quello che consente di produrre l’oro di Cabras, nella parte settentrionale del golfo di Oristano.

La bottarga di muggine, pescata nella laguna che dagli anni ’80 è stata affidata in concessione ai 128 pescatori riuniti in 10 cooperative del Consorzio Pontis, poi salata, essiccata all’aria aperta per giorni, nelle sacche che si tingono di ambra dorato, è presidio Slow Food da maggio 2025, ed è anche protagonista di un festival che da cinque anni la celebra. Ovviamente a Cabras. 

Dal 18 al 20 settembre torna l’evento che quest’anno si chiama “Relazioni di gusto”. Sì perché chef,  scienziati, giornalisti, sommelier e artisti per tre giorni si incontreranno per parlare di clima, aree umide, geopolitica, spazio e intelligenza artificiale. Il tutto nel segno della bottarga.

Il Festival nasce dall’evoluzione della storica sagra dedicata alla bottarga e negli anni ha progressivamente ampliato il proprio sguardo, trasformando la celebrazione di un prodotto identitario in un evento dedicato alla cultura e al territorio.

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UN ALIMENTARI PER RIPOPOLARE

A Gagliano Aterno, duecento anime nell'entroterra abruzzese, bastano 120 euro al mese per gestire un negozio di alimentari arredato di tutto punto!

L'iniziativa del Comune finalizzata al ripopolamento non è la prima del genere: in paese grazie a edifici pubblici ristrutturati e messi a disposizione di attività economiche private, hanno già aperto un coworking e un ristorante (aperto tutti i giorni, anche a pranzo: una bella lezione per il settore!) e sta per inaugurare un forno.

Ora il bando per affidare la bottega con premialità per chi decidesse di trasferire e mantenere la residenza in paese.

Per il sindaco Luca Santilli "la politica non deve sostituirsi all'impresa, ma creare le condizioni perché l'impresa possa nascere anche dove oggi è più difficile".

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