La zona dei Colli Senesi rappresenta l'anima più vasta e variegata del Chianti. È un territorio che abbraccia la provincia di Siena, circondando gioielli medievali e offrendo un paesaggio che è quasi un'opera d'arte a cielo aperto.

Il Chianti Colli Senesi è la "sottozona" più estesa della galassia Chianti. Non è un singolo blocco geografico, ma un mosaico di colline che incorniciano Siena, integrandosi con territori famosi come Montalcino, Montepulciano e San Gimignano.

Il territorio si sviluppa su tre aree principali:

• Area Nord: Attorno a San Gimignano e Poggibonsi.
• Area Centrale: Attorno a Siena e Sovicille.
• Area Sud: Verso le colline di Montalcino e Montepulciano.

Il paesaggio è quello iconico toscano: un'alternanza ritmica di vigneti, oliveti, boschi di querce e i caratteristici filari di cipressi che segnano i confini delle strade bianche.

La diversità del suolo è la vera forza di questa DOCG. Possiamo distinguere due macro-tipologie:

1. Terre Rosse: Ricche di ossidi di ferro, ideali per vini di struttura e longevità.
2. Sabbie e Argille Plioceniche: Terreni più leggeri che donano al Sangiovese eleganza, profumi floreali e una beva più immediata.

Il Vitigno Principe: Il Sangiovese

Sebbene il disciplinare permetta l'uso di altri vitigni (Canaiolo, Colorino, o internazionali come Merlot e Cabernet), il Sangiovese regna sovrano con una percentuale minima del 75%.

La zona della Val di Chiana rappresenta il confine sud-orientale della DOCG Chianti Colli Senesi. È un'area dove la storia dell'uomo e quella della terra si intrecciano profondamente, caratterizzata da una bonifica storica che ha trasformato antiche paludi in uno dei terreni più fertili e vitati della Toscana.

Mentre il "Nobile" o il "Brunello" occupano territori circoscritti e spesso più elevati, il Chianti Colli Senesi della Val di Chiana occupa le fasce collinari che degradano dolcemente verso la valle, godendo di un'esposizione solare eccezionale.

A differenza dei terreni calcarei o scistosi del nord della provincia, la Val di Chiana offre un profilo pedologico distinto:

• Composizione dei Suoli: Prevalgono i sedimenti marini del Pliocene. Si trovano sabbie gialle e argille sedimentarie molto profonde. Questo rende il suolo più "morbido" e meno pietroso, permettendo alle radici del Sangiovese di scendere in profondità.
• Il Fattore Clima: La valle funge da "corridoio" termico. È una zona tendenzialmente più calda e meno ventilata rispetto alla Montagnola Senese. Questo porta a una maturazione precoce delle uve e a vini con un residuo zuccherino potenziale leggermente più alto, che si traduce in una maggiore morbidezza al palato.

L'Azienda Agraria San Gregorio, situata nel cuore strategico di Chiusi, rappresenta un caso esemplare di come la Val di Chiana possa interpretare la DOCG Chianti Colli Senesi con un approccio moderno, senza però tradire le radici etrusche del territorio.

Mentre molte realtà della zona guardano ai grandi nomi confinanti, San Gregorio ha scelto di fare della DOCG Colli Senesi la propria bandiera, valorizzando un terroir che merita il palato dei grandi appassionati.

L'azienda si estende su colline che godono di un microclima particolare, influenzato dalla vicinanza dei laghi di Chiusi e di Montepulciano, che fungono da termoregolatori naturali.

San Gregorio non considera il Colli Senesi come un "secondo vino", ma come il protagonista di una ricerca qualitativa rigorosa.

La scelta di puntare con forza su questa denominazione nasce dalla volontà di offrire un Sangiovese che sia l'espressione diretta dei suoli chiusini: sabbie plioceniche e argille che conferiscono al vino una sapidità minerale distintiva.

L'azienda applica una gestione dei vigneti mirata alla bassa resa per ettaro. Questo permette di ottenere un Chianti Colli Senesi di grande concentrazione, lontano dalle versioni più "leggere" e commerciali della denominazione.

Le Produzioni: Vino, Olio e Cinta Senese

• I Vini: Il cuore della produzione batte per il Chianti Colli Senesi DOCG (nelle versioni annata e riserva). Si tratta di Sangiovese in maggioranza, derivato da viti curate a mano una ad una e lavorate per esaltare il frutto rosso e le note speziate, con un uso del legno (quando presente) estremamente discreto e mai coprente. La produzione include anche ottimi IGT, tra cui spicca il Ciliegiolo.
• La Cinta Senese DOP: Dagli anni Duemila, l'azienda ha avviato l'allevamento allo stato brado della Cinta Senese, una razza rustica riconosciuta DOP nel 2012. Questa razza, celebre per la caratteristica fascia bianca sul vello scuro, è raffigurata fin dal Medioevo (la più famosa raffigurazione del suino dal vello bianco e nero si trova in un noto affresco del 1338, dipinto da Ambrogio Lorenzetti per il Palazzo Comunale di Siena). Le sue carni, saporite e vive nel colore, danno vita a salumi d'eccellenza: dalle salsicce al prosciutto crudo stagionato, dal lombo al capocollo.
• L'Olio Extravergine: Un'eccellenza derivata dagli ulivi che punteggiano le dolci colline di Chiusi, completando il quadro della biodiversità aziendale.

L'azienda è fortemente orientata a pratiche agricole che rispettano l'ecosistema della valle, preservando la biodiversità che circonda i vigneti.

Essere a Chiusi significa respirare la storia degli Etruschi. San Gregorio integra la produzione vinicola con una proposta di ospitalità che permette di degustare il Chianti Colli Senesi direttamente dove il vino "nasce", legandolo alla gastronomia locale.

In un mercato spesso dominato dai grandi brand, l'Azienda San Gregorio dimostra che il Chianti Colli Senesi prodotto a Chiusi ha una dignità e una complessità tali da poter competere con le denominazioni più blasonate mantenendo un rapporto qualità-prezzo imbattibile. È la scelta ideale per chi cerca autenticità e qualità costante, un vino che sa di terra e di storia e una cura quasi "maniacale" dalla vigna alla bottiglia.

POGGIO PAGLIAIO CHIANTI COLLI SENESI RISERVA DOCG 2022

Uvaggio: 90% Sangiovese, 10% Colorino. Matura 12 mesi in botte grande ed affina per altri 4 in bottiglia.

Il Poggio Pagliaio Riserva rappresenta la massima espressione evolutiva del Sangiovese nel territorio di Chiusi. Grazie alla combinazione tra la "potenza solare" della Val di Chiana e un sapiente passaggio in legno, questo vino trasforma il vigore tipico della zona in un’eleganza complessa e vellutata.

Il vino si presenta nel calice con un colore rosso rubino intenso e profondo, impreziosito da riflessi porpora e sfumature violacee che testimoniano la sua vitalità. La consistenza è evidente, suggerendo una struttura polifenolica importante.

Il bouquet è ampio, stratificato e intensamente vinoso. Non "urla", ma si svela lentamente attraverso diversi strati. Intense note di marasca sotto spirito, prugna, confettura di frutti di bosco e ciliegia matura che si mescolano a ricordi floreali e vegetali di viola mammola e giaggiolo, accompagnati da delicate note di erbe aromatiche mediterranee e sentori balsamici. L'affinamento in legno apporta sentori nobili di tabacco dolce, cuoio, vaniglia e una punta di anice, senza mai risultare invadente.

In bocca, questa Riserva mostra la sua vera stoffa, distinguendosi per un equilibrio perfetto tra freschezza e rotondità. L’ingresso è morbido, avvolgente e voluminoso. I tannini sono presenti ma straordinariamente evoluti e setosi; la permanenza in botte ha levigato ogni spigolosità rendendo il sorso vellutato. Sapido ed elegante, con ritorni di marmellata di lamponi e liquirizia. La struttura decisa è bilanciata dalla tipica acidità del Sangiovese che rende il sorso dinamico. Finale pulito, lungo e persistente, con un retrotessuto di spezie dolci che invita immediatamente al secondo sorso.

A differenza delle versioni di "collina alta", questo Chianti Colli Senesi prodotto in Val di Chiana offre una beva più rotonda e meno aggressiva. La versione Riserva 2022 riesce a domare il carattere rustico del Sangiovese offrendo un vino armonico, capace di unire la fragranza del frutto rosso alla complessità del tempo.

Mauro Maccario

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