A ROMA 'APERITIVO TASTING'

Italian Wines and Spirits

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: Scritto da Redazione; Pubblicato: 30 Giugno 2022

APERITIVO TASTING NEL MESE DI LUGLIO!

Il bianco e le bollicine accompagnano l’estate di Magazzino Scipioni, in un viaggio attraverso l’Italia e la Francia. Tre appuntamenti, tre lunedì, nel mese di luglio in cui racconteremo come la terra fa esprimere classici monovitigni, o come il metodo di spumantizzazione muta quei vini così amati per brindare, che sia metodo classico o ancestrale.
Il nostro aperitivo, dalle 18,30 alle 21,30, muterà volto: quattro mezzi calici, quattro assaggi tra prodotti d’eccellenza e preparazioni dello chef a cui abbineremo un vino.

IL PRIMO APPUNTAMENTO È CON LE BOLLICINE!

*TRA METODO CLASSICO E ANCESTRALE*
Lunedì 4 luglio

Un percorso attraverso le diverse declinazioni della fermentazione in bottiglia.
Partiremo con il metodo classico del Franciacorta tra pinot nero e chardonnay, proseguendo con lo Champagne vestito di bianco ma che nasce dal pinot noir alle pendici della Montagne de Reims a Bouzy e quandi con le bollicine alsaziane a base di riesling e pinot grigio. E poi, un metodo ancestrale dove la fermentazione è bloccata ad un tenore zuccherino preciso necessario a garantire la ripresa della stessa dopo l’imbottigliamento perchè non sono aggiunti zuccheri e lieviti oltre a quelli presenti nelle uve. Quattro mezzi calici che esplorerete con abbinamenti che esaltano tanto il vino, quanto la nostra materia prima, i formaggi della nostra selezione e il pesce che arriva dal banco del mercato dell’Unità, di Riopesca.

Cremant de Loire Brut Nature 2019 Chateau de Passavant
Stracciata di Andria all’olio Evo e pomodorini gialli KM0

Franciacorta Satèn Az. Agr. La Fiorita
Crocchetta di Ombrina su salsa al guacamole

Champagne 1er cru Brut Blanc de Noir Barbier Luvet
Pane dorato con cozze e pecorino romano

Cremant d’Alsace Brut 2017 Domaine Bliemerose
Formaggi crosta fiorita in risotto

32 euro

E POI?

*IL SAUVIGNON*
Lunedì 18 luglio

Saint Bris 2019 Domaine Felix e Fils
Fritto di Alici del Tirreno e zucchine romanesche

Sauvignon Az. Agr. Visintini
Crocchetta di Melanzane e patate a KM0

Entre deux mers 2020 Chateau Vignol
Fregola su crema di zucchine e mentuccia

Sauvignon “Primavera” 2020 Chateau de la Viauidiere
Crocchetta di baccalà con crema di pomodori

28 euro

*LO CHARDONNAY*
Lunedì 25 luglio

Petit Chablis 2020 Domaine des Chaumes
Baccalà mantecato con cialde di mais e verza rossa

Chardonnay Chateau de la Viaudiere
Flan di zucchine a KmO e provola

Haut cote Nuits blanc Maurice Gavignet
Filetti di spigola su salsa verdure dell’orto a specchio

Seralta 2014 Fattoria Villa Ligi
Cicchetto di pasta del Pastifico Secondi al ragù bianco di Fassona

28 euro
Vi aspettiamo dalle 18,30 alle 21,30!

PRENOTAZIONI!

Per le prenotazioni: 0639745233 o Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Vi ricordiamo che a luglio e agosto siamo aperti il lunedi e chiusi la domenica!

Magazzino Scipioni

Via degli Scipioni 30

Rome, Rm 00192

Italy

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