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VALPOLICELLA, DOVE IL TEMPO SI POSA SULL'UVA

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Emanuele Lavizzari

Recommended by Emanuele Lavizzari Associazione Italiana Sommelier, Lombardia
 
Link per visualizzare l’immagine di Sara Missaglia
🍇 Valpolicella: dove il tempo si posa sull’uva

Masterclass Amarone & Recioto: ci sono luoghi in cui il vino non solo nasce, ma viene messo a riposo. È lì, nel fruttaio, che il tempo respira piano, l’acino perde acqua, ma guadagna anima.

Ed è da questo rito antico — fatto di mani, silenzi, stagioni, cura — che parte il viaggio che ho raccontato insieme ad Alberto Brunelli del Consorzio Tutela Vini Valpolicella durante la masterclass per AIS Milano dedicata ad Amarone e Recioto.

Una degustazione che ha attraversato sei interpretazioni straordinarie, sei modi diversi di leggere l’appassimento e trasformarlo in stile:

🍷 Massimago – Amarone della Valpolicella DOCG 2019
Giovane, sensuale, luminoso.
🍷 Tenuta Villa Bellini – Amarone “Centenarie” 2016
Stratificato, profondo, in movimento come un cielo notturno.
🍷 Pasqua Wines – Amarone “Mai Dire Mai” 2015
Visionario, concettuale, capace di piegare il tempo.
🍷 Cantina Siridia – Recioto della Valpolicella DOCG
Dolcezza fresca, impressionista, di pura luce.
🍷 Le Guaite di Noemi – Recioto DOCG
Potente, emozionale, femminile, intenso.
🍷 DOMINI VENETI – Recioto Spumante “Séntate”

Un gesto contemporaneo: effervescente, ironico, irresistibile. Dal gesto lento della vendemmia alle cassette che entrano nel fruttaio, dal respiro dell’uva che si asciuga al colore che si intensifica: l’appassimento è un rito.

E la Valpolicella lo custodisce con un’attenzione che è quasi una forma di meditazione.

Molto interessanti (e buonissimi) gli abbinamenti ai vini proposti da Alessandro Stocchi del Consorzio del formaggio Parmigiano Reggiano.

Grazie ad AIS Milano, al Consorzio e ai produttori per questa serata che profuma di tradizione, futuro e sogni appesi a un filo di pergola 🍒✨

Amarone Recioto Valpolicella AISMIlano Appassimento MessaARiposo ConsorzioValpolicella WineAndAffine

AIS Lombardia Hosam Eldin Abou Eleyoun
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