Tra Dolomiti e Mediterraneo:  il 3 ottobre la cena a quattro mani di Baita Piè Tofana e Cracco Portofino

Nel ristorante di Portofino, Mattia Pecis accoglie Federico Rovacchi per firmare una cena inedita che unisce la forza della montagna all’eleganza del mare

Portofino (GE) – Un dialogo tra due territori, due cucine e due straordinarie sensibilità. Venerdì 3 ottobre l’appuntamento è da Cracco Portofino alle ore 20.00 per una cena speciale che unisce le Dolomiti dello chef Federico Rovacchi di Baita Piè Tofana a Cortina d’Ampezzo, e il Mediterraneo di Mattia Pecis, alla guida di Cracco Portofino. 

Non si tratta di un semplice incontro tra due cucine, ma di un vero e proprio percorso creativo condiviso: un menù inedito, pensato solo per questa occasione, che non appartiene né alla tradizione della Baita né a quella del ristorante di Portofino. L’obiettivo è quello di intrecciare sapori e paesaggi diversi, ma uniti dalla creatività dei due giovani chef, dove la forza della montagna incontra l’eleganza del mare.

Rovacchi porterà nella riviera ligure alcuni dei suoi ingredienti simbolo come la selvaggina, le erbe alpine spontanee e il burro di malga, sapori autentici d’alta quota che incontreranno le grandi materie prime del Mar Mediterraneo valorizzate da Pecis. 

“La mia cucina è d’autore: la ricerca, il gesto e la cura fanno da filo conduttore” spiega lo chef Federico Rovacchi. “Mi muovo tra citazioni importanti del passato, che rielaboro con uno sguardo personale. Alla materia del territorio affianco ingredienti scelti altrove, uso tecniche che vengono dalla Francia e dall’estremo Oriente. A Portofino questi elementi incontreranno il mare di Mattia e diventeranno piatti irripetibili. È il bello della cucina: trasformare l’incontro tra due mondi in un racconto nuovo.”

Lo chef Mattia Pecis aggiunge: “Per me la cucina è autenticità, che significa rispettare il prodotto, il territorio e le persone che lo rendono possibile. Cerco leggerezza, equilibrio e un legame diretto con il mare, la fonte principale di ispirazione. Condividere questa serata con Federico è un’occasione per unire due sensibilità diverse ma affini, creare piatti unici che nascono dall’incontro e dallo scambio.”

La prenotazione per la cena a quattro mani da Cracco Portofino è obbligatoria. 

Per info: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. - Tel: 0185 163 6026

Per prenotazioni: www.sevenrooms.com/reservations/ristorantecraccoportofino 

Baita Piè Tofana

Nel cuore del Patrimonio Unesco delle Dolomiti sorge Baita Piè Tofana.

Un luogo unico, ai piedi delle Tofane, dove il patron Michel Oberhammer, lo chef Federico Rovacchi e la maître Elisa Prudente hanno dato vita a un ristorante in cui la parola d’ordine è “stare bene”. La cucina di Federico, che si forma accanto a Crippa e Niederkofler, è concreta, diretta, un tributo personale alla grande gastronomia italiana e internazionale. Protagoniste non sono solo le carni e il pesce di montagna, ma anche le erbe spontanee e gli ortaggi raccolti a mano. La filosofia della Baita celebra stagionalità e qualità, trasformando ogni ingrediente in racconto di gusto. Un’esperienza che va oltre la montagna, pur restando radicata al territorio dolomitico.

Cracco Portofino

Cracco Portofino è il progetto ligure firmato Carlo Cracco, affidato dal 2020 alla guida dello chef Mattia Pecis, 29 anni, bergamasco di origine e passione. Dopo essersi formato accanto a Cracco a Milano e aver approfondito la filosofia della montagna da Niederkofler, Pecis porta a Portofino una cucina creativa e sostenibile. Il menu valorizza l’orto del ristorante e il pescato proveniente dal parco marino protetto, in un dialogo costante con il territorio. Ogni piatto nasce come racconto autentico di emozioni, memoria e rispetto per la natura. Cracco Portofino diventa così un luogo dove l’eleganza incontra l’essenza del Mediterraneo.

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