La Maremma (il cui nome proviene da “Maretima”, cioè vicino al mare) è una vasta area che comprende la costa della Toscana e del Lazio settentrionale. Scendendo verso sud, si va dalla provincia di Livorno e di Pisa (Alta Maremma), passando per una parte centrale e principale in provincia di Grosseto (chiamata Maremma Grossetana o semplicemente Maremma), e poi dopo ancora si termina con la Maremma Laziale, fino oltre Civitavecchia verso il litorale a nord di Roma.

La Maremma evoca l’immagine di un mondo rurale, un po’ periferico e rustico rispetto ad altre zone della Toscana e, forse grazie a questo, rimasto più intatto ed autentico. Una percezione che nell’immaginario collettivo è legata più alla fascia costiera con i butteri ed i buoi dalle grandi corna a lira, ma che ben rappresenta anche le zone interne dove le colline sono sovrastate dal massiccio vulcanico del Monte Amiata.

Il vasto areale della Maremma Toscana è una zona vitivinicola che negli ultimi anni ha conosciuto una significativa riscoperta, grazie alle sue straordinarie caratteristiche pedologiche e climatiche. Incastonata fra il Monte Amiata e il Mar Tirreno, la Maremma gode di un clima molto particolare che contribuisce non poco a influenzare l’identità dei vini che vi si producono. Clima mediterraneo sulla costa, che al procedere verso l’interno diventa continentale, più fresco. L’influenza del mare si fa sentire nel mitigare gli inverni, mai tropo freddi e nell’apporto di salinità che rende molto gustosi sia i vini gialli che i rossi.

Ai suoli con prevalenza di tufo si alternano nella zona dell’Amiata e delle Colline metallifere quelli vulcanici, la cui mineralità si trasferisce sui vini in termini di freschezza e fragranza.

In questa vasta area, ai vitigni autoctoni come il Vermentino, l’Ansonica, il Trebbiano Toscano, la Malvasia Bianca Lunga per stare su quelli e bacca gialla; Sangiovese, Alicante, Aleatico, Ciliegiolo, Colorino, Canaiolo Nero per quelli a bacca rossa, si sono nel tempo aggiunti vitigni internazionali come il Viogner, lo Chardonnay, il Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, il Merlot, il Syrah e il Petit Verdot, che qui, complice un terroir estremamente favorevole, hanno trovato una nuova patria d’elezione.

A metà strada tra la terra e il mare, a pochi chilometri dalla roccaforte medievale di Massa Marittima, nel cuore dell’Alta Maremma e del Geoparco delle Colline Metallifere, si trova la tenuta Il Tesoro della famiglia Burkard. 

Inserita in un suggestivo scenario collinare, esposto alle brezze del mare e cullato dalle temperature mediterranee, la tenuta rappresenta l’anima avanguardistica del progetto Arillo in Terrabianca, che punta sulla viticoltura naturale e sulla riscoperta dei terreni e di prodotti agricoli.

La proprietà è italo-svizzera, la famiglia Burkard, Adriana ed Urs, hanno acquisito la Tenuta il Tesoro nel 2019, ex sede del Consorzio Agrario, con l’intento di cambiare il destino della cantina puntando su un modello contemporaneo di realtà eco-sostenibile. L’obiettivo è semplice e ambizioso al contempo: produrre vini dalla forte identità e dalla spiccata impronta territoriale, grazie ai principi della viticoltura biologica e minimalista.

Sulle etichette delle bottiglie, lo stemma araldico della famiglia Burkard, reinterpretato da Adriana ed Urs, ha dato origine al logo “Arillo in Terrabianca”: due stelle ed un castello adagiato su tre colline e inscritto in un ovale, che rimanda alla forma di un acino, in latino “arillus”.

La rocca raffigura la solidità della famiglia, le stelle rappresentano il futuro e la continuità attraverso i figli Gregor e Ricardo, mentre le colline simboleggiano le sue tre tenute: Terrabianca nel Chianti, Colle Brezza in Val d’Orcia e appunto Il Tesoro in Maremma.

Sostenibilità è per Arillo in Terrabianca una scelta quotidiana che abbraccia per intero il ciclo di vita del vino attraverso un approccio integrale di rispetto del territorio e in armonia con la natura. Arillo osserva e analizza l’ecosistema, curando la biodiversità e la fertilità dei suoli, lavorando sull’inerbimento di tutti i terreni, preservando i vigneti esistenti e valorizzando le caratteristiche della materia prima in funzione del terroir. Due sono i principi fondamentali della filosofia aziendale: uso esclusivo di elementi di origine naturale e minimizzazione degli interventi dell’uomo sui terreni per recuperare la biodiversità e vitalità. Il processo di conversione biologica è iniziato nel 2020 e oggi la Tenuta il Tesoro è un’azienda biologica certificata. 

Il Tesoro ha una maglia agraria eterogenea, che alterna filari di vigne a olivi secolari. La Tenuta è estesa su una superficie di circa 115 ettari, con un’altitudine che arriva fino ai 140 metri sul livello del mare, è caratterizzata da diverse tipologie di terreno, sasso e argilla, ricche di minerali come ferro e magnesio. Grazie ai terreni ricchi di minerale e l’influenza marcatamente mediterranea della terra di Maremma, i vini hanno uno stile di grande freschezza ed equilibrio.

I 40 ettari di vigneti si estendono su diverse altezze con esposizione prevalentemente a Sud e godono di condizione climatica ottimale per una ottima coltura delle uve: escursioni termiche, costante ventilazione e vicinanza al mare. Oggi a Il Tesoro insieme alle uve di Sangiovese trovano terreno fertile i vitigni internazionali, Merlot e Cabernet Sauvignon, e i più recenti impianti di varietà a bacca gialla, tra i quali Chardonnay, Viognier e Vermentino. 

Alla Tenuta il Tesoro vengono prodotti gli iconici IGT Toscana Rossi Campaccio e Collezione di Campaccio, vini dallo stile impeccabile, di grande freschezza ed equilibrio. La tenuta è anche la culla del progetto BEVO: una linea di vini Doc Maremma Toscana, moderni e freschi, adatti a tutte le occasioni, giovane e intraprendente, declinata in tre proposte: BEVOBIANCO, BEVOROSA e BEVOROSSO, risultato di una diversa filosofia di vinificazione in acciaio.

BEVOBIANCO DOC MAREMMA 2024

Prezzo: € 16,00 – produzione annua 6.900 bt.

Vino ben equilibrato, frutto di un blend di uve Chardonnay (80%) e Viogner (20%), affina 6 mesi in barrique usate sulle proprie fecce fini. Si distingue per il colore giallo paglierino con riflessi verdolini, bouquet intenso e complesso, con note iniziali di fiori bianchi di gelsomino che si evolvono in sentori di frutta fresca (albicocca, pesca bianca) e caprifoglio completati da un leggero boisè.  

Al palato è piacevolmente sapido e con una buona struttura aromatica, sorprende per la sua delicata serbevolezza e l’interessante mineralità e freschezza agrumata che rendono ancora più piacevole l’assaggio. Persistente, nel finale sfuma sulle note agrumate.

BEVOROSA DOC MAREMMA 2024

Prezzo: € 16,00 – produzione annua 6.600 bt.

Sangiovese in purezza (100%), si distingue per la piacevole freschezza. Affina 6 mesi in vasche di acciaio inossidabile sulle proprie fecce fini, con frequenti batonnage. Un vino elegante di colore rosa tenue. Molto varietale, con un’armoniosa alternanza di profumi fruttati che ricordano la fragolina di bosco e il ribes, e floreali di rosa in risalto. Sullo sfondo richiami agrumati di pompelmo rosa.  

Al palato deciso con una piacevole freschezza, un sapore sapido con finale abbastanza persistente. Il sorso scorre morbido e rotondo, puntellato da una buona acidità che dona freschezza e piacevolezza alla beva. In bocca, si fanno spazio sfumature di lamponi maturi e scorza d’arancia, che conferiscono a questo rosato eleganza e invitano al riassaggio.

BEVOROSSO DOC MAREMMA 2023

Prezzo: € 16,00 – produzione annua 2.000 bt.

Vino fresco e bilanciato, nasce dalla fermentazione in acciaio di uve Merlot (100%), affina ulteriori 6 mesi in barriques di rovere francese di secondo e terzo passaggio.   

Colore rosso rubino intenso con tenui riflessi violacei. Al naso esprime note di frutta rossa, in particolare di ciliegia, mora e mirtillo, con leggere sfumature di tabacco dolce e vaniglia. Al palato risulta delineato da una buona freschezza, gusto morbido e abbastanza armonico, ben equilibrato, dal sorso scorrevole in cui ricompaiono le note fruttate di mora e mirtillo in confettura.  

CAMPACCIO IGT TOSCANA 2021

Prezzo: € 26,00 – produzione annua 40.000 bt.

Precursore tra i Super Tuscan, Campaccio è un blend di uve Sangiovese (70%), Cabernet Sauvignon (20%) e Merlot (10%). Affinato per 12 mesi in barrique di rovere francese di secondo e terzo passaggio per il Sangiovese; di primo e secondo passaggio per il Cabernet Sauvignon e il Merlot, con un invecchiamento in bottiglia di ulteriori sei mesi.

Ha un colore rosso rubino intenso e un corpo pieno e deciso. Il suo profilo olfattivo rimanda a profumi fruttati di ciliegia e ribes con lievi sentori di arancia rossa, integrati con note di liquirizia e vaniglia ed un sottofondo di mandorla tostata. Al palato è ampio ed equilibrato grazie a una trama tannica suadente ben integrata nella sua struttura. Ha Corpo, concentrazione e freschezza perfettamente bilanciati. Consistenza e sensazione tattile quasi solida. Un vino iconico dal finale lungo e con un notevole potenziale di invecchiamento.

COLLEZIONE DI CAMPACCIO IGT TOSCANA 2020

Prezzo: € 40,00 – produzione annua 10.000 bt.

Collezione, vino elitario e dalle qualità uniche, rappresenta la massima espressione del terroir della Maremma. Frutto di un’attenta selezione di uve Sangiovese (40%), Cabernet Sauvignon (30%) e Merlot (30%) provenienti dai migliori filari. Invecchiato in vasche d’acciaio su fecce fini, quindi in botti di rovere francese di primo e secondo riempimento per 20 mesi, seguito da 12 mesi in bottiglia.

Colore rosso rubino intenso, quasi scuro d’inchiostro. Profumi intensi di more e ribes nero, note di marasca e prugna nera integrate con sfumature di legno e sentori terziari quali menta, china e grafite, con un accenno di cuoio e cacao sullo sfondo. Il palato intenso e bilanciato si caratterizza per una trama tannica fitta ed elegante. In bocca è seducente, presenta una buona concentrazione e freschezza; strutturato e di corpo. Chiude elegantemente e per lungo tempo in un finale complesso, fruttato e speziato. Un vino di grande struttura destinato all’invechiamento, che acquisisce enorme finezza con l'aerazione.

Mauro Maccario

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