Che cosa è l'aglianico?

L'Aglianico [ alli-YAN-nik-oh ] è un'antica uva nera originaria dell'Italia meridionale. Un tempo si ipotizzava (e molti ancora sostengono) che fosse stata introdotta in Italia dai Greci durante il VI e il VII secolo a.C., ma il profilo del DNA e un'analisi più approfondita della sua etimologia confutano questa ipotesi.

L'Aglianico è un vitigno tardivo, tannico e longevo, considerato, insieme al Sangiovese e al Nebbiolo, uno dei più grandi vitigni italiani. Viene spesso definito il "Barolo del Sud" per la sua capacità di produrre vini di alta qualità, raffinati e complessi, sebbene la sua reputazione all'estero non sia prestigiosa quanto quella della sua controparte settentrionale.

Dove viene piantato l’aglianico?

L'Aglianico è il vitigno a bacca nera più diffuso nel sud Italia, in particolare in Campania e Basilicata. Qui, le DOC/G più note sono l'Aglianico del Taburno, l'Aglianico del Vulture e il Taurasi, dove i terreni più freschi e di alta quota, l'abbondanza di sole e i terreni vulcanici consentono una maturazione prolungata; questo è fondamentale per contenere gli elevati tannini della varietà. Tuttavia, l'elevata acidità naturale dell'uva ne consente la coltivazione con successo anche in zone più basse e calde, come la DOC Cilento sulla Costiera Amalfitana e, sempre più, in tutta l'Australia.

Importato per la prima volta dalla famiglia Chalmers nel 1998, l'aglianico è ora coltivato in diverse regioni australiane, tra cui Riverland , Adelaide Hills , McLaren Vale , Heathcote , Bendigo e le Alpine Valley .

Kim Chalmers. La famiglia Chalmers è uno dei maggiori importatori e propagatori  di varietà italiane in Australia.

Che sapore ha l'aglianico?

Nonostante il soprannome, e pur condividendo tratti simili, l'aglianico è generalmente più robusto, più scuro e meno fruttato rispetto al nebbiolo. Gli esemplari migliori sono corposi e di colore intenso, con tannini e acidità elevati, e tipicamente presentano sentori di amarena, mora, prugna nera, cioccolato, cuoio, terra, erbe essiccate e salumi. 

A cosa è simile l'aglianico? 

Se ti piacciono i vini rossi corposi e corposi come il Barossa Shiraz , il Nero d'Avola , il Nebbiolo, il Barbera, il Sangiovese e persino il Malbec , ti piacerà l'Aglianico .  

Con cosa si abbina l’aglianico?

Grazie al suo elevato contenuto di tannini e acidità, l'aglianico è un vino eccellente da abbinare a piatti ricchi di umami, come la bistecca di wagyu, le costolette alla brace, la spalla di manzo, agnello o maiale a cottura lenta, i primi piatti di pasta al pomodoro, i funghi e i formaggi a pasta dura.

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Credito immagine: Chalmers