25 anni di impegno e successi - Oltre un milione di degustazioni servite nel segno dell'eccellenza
e della valorizzazione del territorio

Oltre un milione di degustazioni servite all'insegna dell'eccellenza e della valorizzazione del territorio, 185 eventi in 83 location nel mondo in cui sono stati promossi la cultura e l'enogastronomia del Friuli Venezia Giulia, oltre 2.000 ricette create per deliziare il pubblico con piatti unici che hanno raccontato in modo originale la storia culinaria regionale, più di 35.000 bottiglie stappate , 1.383 volte in cui viticoltori, artigiani del gusto e partner sono comparsi nei menù rendendo ogni esperienza irripetibile: questa, sintetizzata in numeri, è la fotografia del consorzio Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori che quest'anno festeggia 25 anni .

Cucina+Vino+Prodotti+Cultura = Turismo
“Da 25 anni raccontiamo la nostra terra attraverso la sua cucina e i suoi vini” afferma il presidente del consorzio Walter Filiputti ed è proprio questo lo slogan scelto per accompagnare un anno di eventi che avrà il suo culmine il 15 settembre con la Celebrazione ufficiale nelle sale della Fondazione Friuli.
L’equazione Cucina+Vino+Prodotti+Cultura = Turismo è alla base del progetto Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori , che da 25 anni si fa portavoce dell’eccellenza enogastronomica del Friuli Venezia Giulia, straordinario crogiolo di persone, culture e cibi. Il Consorzio è un gruppo affiatato di 72 aziende di eccellenza: 25 ristoratori che – dall’Adriatico alle Alpi – sono portabandiera delle tante anime della cucina regionale, pensate e rielaborate da ciascuno secondo il proprio personale percorso di ricerca; 24 viticoltori e distillatori e 16 artigiani del gusto supportati da 7 partner tecnici .

La storia
Tutto ebbe inizio il 12 settembre 2000 , una data che avrebbe segnato una svolta per la ristorazione in Friuli Venezia Giulia. Aldo Morassutti , del ristorante Da Toni di Gradiscutta, radunò una decina di colleghi del ristorante Là di Moret , spinti da una visione comune: promuovere e valorizzare la gastronomia locale. Invitò Walter Filiputti, esperto di enogastronomia e marketing , a presentare un programma. Quel giorno non solo nacque l’idea del Consorzio Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori, ma venne posata la prima pietra per un progetto che avrebbe contribuito a collocare la ristorazione di qualità nel sistema di promozione turistica . Le esigenze che portarono alla creazione del Consorzio erano semplici, ma fondamentali: la necessità di dare una voce forte e unita alla ristorazione regionale creando una piattaforma per lanciare le eccellenze locali e per fare squadra. L’intuizione guardò oltre, al bene del territorio, con la consapevolezza che fosse il vero tesoro comune da difendere e valorizzare. L' atto costitutivo del Consorzio, sottoscritto da 20 ristoranti , sanciva l'impegno a superare l'individualità e a lavorare, al contempo, per il bene collettivo. La componente territoriale è stata il motore trainante del successo del progetto, trasformando il panorama enogastronomico in un pilastro strategico per il turismo regionale e aprendo le porte alla collaborazione con le istituzioni locali , come la Camera di Commercio di Udine e Pordenone-Udine, Promoturismo e i Comuni. L' aspetto culturale è stato parte integrante dei programmi. Nel 2003 il Consorzio ha pubblicato il suo primo libro, "Friuli Via dei Sapori", tradotto in 6 lingue. Nel 2011 è stato pubblicato "I Solisti del Gusto", una narrazione che intreccia i sapori e la cultura dell'intera regione (in 3 lingue). A queste pubblicazioni si sono aggiunte 9 "Monografie golose" (tirate in 20.000 copie) che sono state regalate ai clienti dei ristoranti, contribuendo a una capillare diffusione della conoscenza del territorio.

Gli eventi 2025
Il calendario si aprirà il 17 giugno al Castello di Spessa di Capriva con l’ormai tradizionale Dinner Show , format oggi molto in voga e di cui il Consorzio è stato pioniere, che vedrà 25 chef cucinare in contemporanea un menù primaverile davanti al pubblico, affiancati da vignaioli e produttori, per raccontare il proprio territorio attraverso l’enogastronomia.
L’8 luglio il Consorzio festeggerà il suo 25° anniversario con un grande evento al Castello di Udine., città in cui è nato nel 2000 in collaborazione con la Camera di Commercio di Udine, allora presieduta da Enrico Bertossi. Ogni ristorante presenterà il proprio piatto iconico - intatto attraverso il tempo e le mode - che meglio lo rappresenta.
Il 29 luglio, sulla spiaggia di Grado, con il mare al tramonto a fare da sfondo, si terrà il Dinner Show dedicato alla cucina estiva .
Il 15 settembre sarà dedicato alla Celebrazione dei 25 anni , che sarà ospitata nelle sale della Fondazione Friuli a Udine a partire dalle 17:00. Per l'occasione, saranno presentati un video e un magazine che racconteranno in modo agile e accattivante la storia del Consorzio.

The 72 companies

The restaurants: AB Osteria Contemporanea of Lavariano di Mortegliano, Ai Fiori of Trieste, Ai Tre Merli of Trieste, Al Gallo of Pordenone, Al Grop of Tavagnacco, Al Paradiso of Pocenia, Al Ponte of Gradisca D'Isonzo, Alla Luna of Gorizia, All'Androna of Grado, Caffetteria Torinese of Palmanova, Campiello of San Giovanni al Natisone, Carnia of Venzone, Casa Valcellina of Montereale Valcellina, Costantini of Collalto of Tarcento, Da Alvise of Sutrio, Da Nando of Mortegliano, Da Toni of Gradiscutta of Varmo, Enoteca of Buttrio , La Torre of Spilimbergo, Le Fucine of Buttrio, Lokanda Devetak of Savogna d'Isonzo, Mandi Parentesi Friulana of Lignano Sabbiadoro, Mondschein of Sappada, San Michele of Fagagna, Vitello d'Oro of Udine.

Al percorso gastronomico di Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori si uniscono anche viticoltori e distillerie, eccellenze del settore agroalimentare e artigiani del gusto, oltre a partner tecnici: insieme, il gruppo è portabandiera del meglio che il Friuli Venezia Giulia ha da offrire a tavola.

The excellent winemakers and distillers: Albino Armani, Castello di Spessa, Count D'Attimis Maniago, Dario Coos, Di Lenardo, Edi Keber, Ermacora, Eugenio Collavini, Forchir, Gradis'ciutta, Jermann, La Viarte, Livio Felluga, Livon, Marco Felluga Russiz Superiore, Nero Magis, Pascolo, Petrussa, Picech, Sirch, Venica&Venica, Vistorta, Zidarich, Nonino Distillatori.

Gli artigiani del gusto: Consorzio Tutela Formaggio Montasio;Consorzio Produttori Olio Extravergine di Oliva FVG; le confetture e i salumi dell'aziendaDevetak Sara; le prelibatezze a base di trota diFriulTrotadi San Daniele; i salumi e i prodotti d'oca diJolanda de Colòdi Palmanova;La Blave di Mortean;La Compagnia del Prosciutto srl;Pasta Natalino; le creazioni diRaviolo Factorydi Villa Santina;Fonte Corte Paradiso (San Benedetto); il pesce pregiato dell'allevamento dellaValle del Lovodi Carlino; i pani e i dolci diRizzo Caffè Bistrotdi Tarcento; la gubana deL'Antica ricettadi Cormòns; i gelati dellaGelateria Nonno Carlettodi Udine; il caffè diOro Caffèdi Udine; l'alga Spirulina dell'aziendaSpirulinedi Cormòns.

Technical partners: the quality prints of Publicad of Udine; Lis Lavanderie of San Vito al Tagliamento; GP Eventi of Buia; Globus catering equipment rental of Pavia of Udine; Monaco Ristorazione with its bio&compostable disposable tableware of Udine, Banca 360° ; Logica .

In collaborazione con: Camera di Commercio di Pordenone-Udine, Promo Turismo FVG.

For information: Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori
www.friuliviadeisapori.it - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. - Tel 0432 530052