Il settore industriale e agroalimentare a cura della Professoressa SIMONETTA PATTUGLIA

Docente e Direttore del Master in Economia e Management della Comunicazione e dei Media e del Master in Marketing e Management dello Sport presso l'Università degli Studi di Roma Tor Vergata

 

Un settore, quello agroindustriale ed enogastronomico, che, pur se spesso non sufficientemente valorizzato nel dibattito pubblico, vanta una ricchezza incredibile : " secondo i dati Coldiretti del 2023, rappresenta circa un quarto del PIL italiano (circa 580 miliardi di euro) . Qualche numero? L'Italia conta più di 1,1 milioni di imprese del settore agricolo , con più di 1,2 milioni di addetti, più di 70.000 aziende alimentari e più di 80.000 addetti nelle aziende biologiche . Numeri che ci restituiscono la (enorme) dimensione del settore " . Commenta il professor Pattuglia

 

Un manuale che spazia dalle sfide e tendenze globali , tra cui il cambiamento climatico , le scelte sostenibili e le attività di marketing e comunicazione nel settore agroalimentare ed enogastronomico , alle pagine dedicate a tracciare una panoramica di come i sistemi alimentari siano uno degli strumenti più potenti nel plasmare il benessere di una nazione, approfondendo l'intersezione tra temi apparentemente distanti come cibo, nutrizione e politica, ma anche ponti tra diverse culture alimentari e uno sguardo al futuro del settore , senza trascurare un momento di analisi del sistema agroindustriale tra privato e pubblico , dimensione nazionale e dimensione locale , tradizione e innovazione , tra sinergie , nuove sfide e case history specifiche .

 

Si tratta di FOOD IN ITALY Il settore industriale ed enogastronomico , un libro curato dalla professoressa Simonetta Pattuglia , docente e Direttore del Master in Economia e Management della Comunicazione e dei Media e del Master in Marketing e Management dello Sport presso l’Università degli Studi di Roma Tor Vergata.

 

Un libro che ha al centro, proprio, il settore industriale ed enogastronomico italiano e la sua incredibile ricchezza . “I dati e le riflessioni contenute nel libro testimoniano il movimento costante del settore – spiega il professor Pattuglia – Secondo i dati Coldiretti del 2023, il settore rappresenta circa un quarto del PIL italiano con circa 580 miliardi di euro . In Italia oggi sono oltre 1,1 milioni le imprese del settore agricolo con più di 1,2 milioni di addetti e circa 80.000 gli impiegati nelle aziende biologiche . Ma non solo: in Italia sono presenti anche circa 70.000 industrie alimentari e quasi 340.000 attive nella ristorazione , oltre a un mercato da 4,8 miliardi di alimenti dietetici e novel food e un export del Made in Italy biologico da 2,9 miliardi . E, secondo i dati Mipaaf del 2023, la bellezza di 321 prodotti IGP e DOP . Numeri che ci restituiscono la dimensione (enorme) del settore” .

 

Settore che si colloca all’interno di una serie di dinamiche nazionali e internazionali in continua evoluzione in cui l’intelligenza artificiale e altri elementi di innovazione tecnologica e digitale diventano un’opportunità, così come l’internazionalizzazione e l’aggregazione e la collaborazione tra imprese; inoltre temi come la sostenibilità economica , sociale e ambientale , uno dei temi centrali del libro, nonché la necessità di adottare strategie di marketing e comunicazione efficaci per pensare e gestire le innovazioni di prodotto e servizio, oltre a raccontare le storie di successo delle aziende italiane, per promuovere il patrimonio agroalimentare e il cambiamento del settore, l’importanza del consumo responsabile e la necessità di politiche e campagne informative capaci di valorizzare i prodotti sostenibili.

 

 

 

Quattro capitoli , editi da Guerini e Associati , che contengono significative case history nazionali e internazionali e le storie di aziende che hanno saputo trasformare le proprie caratteristiche uniche in vantaggi competitivi , contribuendo così a costruire una solida “spina dorsale italiana” nel settore.

 

E ancora la povertà alimentare , le pratiche di marketing sleale , il tema dell’agricoltura sociale , strumento importante di inclusione e valorizzazione delle diversità, e vengono introdotti nuovi concetti come quello della filiera alimentare halal .

 

E il turismo , che nel libro ricopre un ruolo fondamentale , soprattutto quello enogastronomico : “ nel sistema economico italiano ricopre un ruolo molto importante ed è una delle tipologie di turismo preferite da italiani e stranieri: consente di esplorare le tradizioni culinarie ed enologiche e di immergersi nelle peculiarità culturali di un territorio, elemento fondamentale che determina l’identità di diversi prodotti italiani . Non una degustazione, ma un viaggio attraverso le pratiche agricole, le tecniche di produzione artigianale e la storia delle comunità locali – prosegue il professore – Soprattutto negli ultimi anni, il numero di italiani che hanno viaggiato e usufruito di servizi enogastronomici è in continua crescita ; questo spinge sempre più aziende a sviluppare investimenti dedicati. Per questo, un aspetto importante è la necessità di una maggiore digitalizzazione del settore : molte strutture non comunicano i propri servizi o non curano aspetti basilari come il sito web e i social network, fondamentali per “farsi trovare” e per acquisire lead, perdendo potenziali clienti. La facilità di reperimento delle informazioni e di prenotazione è quindi cruciale, così come la gestione delle recensioni online ”.

 

Per FOOD IN ITALY e tutte le diverse sezioni che lo compongono , il professore si è avvalso della collaborazione di autori quali la “cuoca innamorata delle verdure” Giulia Bernardi ; Barbara Bernardini , autrice e responsabile dei corsi di formazione per la casa editrice Minimum Fax; il Direttore Generale dell’Ente Turismo Langhe Monferrato Roero Bruno Bertero ; Stefano Caccavari , fondatore dell’azienda agricola Mulinum; Maria Luisa Caringella , avvocato con Master in Project Financing e General Contractor e Master in Economia e Management della Comunicazione e dei Media presso l’Università di Roma Tor Vergata; l’ecosistema Manager in Eatable Adventures e responsabile del Verona Agrifood Innovation Hub Filippo Federico ; l’antropologa del cibo Lucia Galasso ; Laura Gianassi , Sales and Marketing Manager presso Il Borro spa Agricola, tenuta di proprietà della famiglia Ferragamo; Federico Lombardo di Monte Iato , Chief Operation Officer del Gruppo Firriato dal 2013; Francesco Longarini , dottorando in Management per la Trasformazione Digitale: Impresa, Comunicazione ed Etica presso l'Università Niccolò Cusano e imprenditore nel settore del turismo di lusso; Yvonne Maffei , autrice di fama internazionale, food and tourism writer, ricercatrice e imprenditrice nell'economia halal e nell'olio d'oliva; Rodolfo Maralli , Presidente Banfi Srl e Presidente Fondazione Banfi; uno dei massimi esperti internazionali di sakè Marco Massarotto ; Massimo Monti , membro del consiglio di amministrazione di Berberè Srl, amministratore delegato di Oicos ​​srl, presidente del Consorzio il Biologico Soc. Coop. e amministratore delegato di Agrimola; Luigi Mundula , professore associato di Geografia presso l'Università per Stranieri di Perugia, dove è anche presidente del corso di laurea Made in Italy, food and hospitality (MICO), autore di pubblicazioni nazionali e internazionali; Letizia Pini , nel settore delle relazioni pubbliche e della comunicazione dal 1992, attiva in progetti che sposano sinergie tra pubblico e privato per una crescita armonica fatta di storia, tradizione, cultura e nuove generazioni; il Presidente de «I Borghi più belli d'Italia» Fiorello Primi ; Daniela Puglielli , Presidente dell'agenzia di PR Accent (Boston) e fondatrice del tavolo americano sulla Dieta Mediterranea; il Direttore Generale di Acqua Filette Stefano Ricci ; Mario Risso, Professore Ordinario di Economia e Gestione delle Imprese e Consigliere e Prorettore per l’Innovazione presso l’Università Niccolò Cusano; Brunella Saccone , che da oltre 10 anni segue con grande soddisfazione il settore food and beverage e dirige l’Ufficio Agroalimentare dell’Agenzia ICE; Michelangelo Suigo , Executive Vice President - External Relations, Communication & Sustainability Director di INWIT Spa, quotata al FTSE MIB e primo tower operator italiano; Rafi Taherian , rinomato leader del settore alimentare, noto per il suo ruolo di associate vice president di Yale Hospitality.

 

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Simonetta Pattuglia è docente di Marketing, Comunicazione e Media e Advanced Marketing, Coordinatrice del Programma Marketing & Sales nel Corso di Laurea in Economia Aziendale; Direttrice del Master in Economia e Management della Comunicazione e dei Media e del Master in Marketing e Management dello Sport presso la Facoltà di Economia dell'Università di Roma Tor Vergata; Curatrice di Food, Wine and Co., Università di Roma Tor Vergata, Autrice del podcast Cibo del futuro (11/2022), Serie Generazioni in ascolto, Chora Media, Open Spotify. È autrice di oltre cinquanta pubblicazioni nazionali e internazionali.

 

 

 

 

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