IL RIPASSO VA A BORDEAUX

Rinero: la tradizione veronese del Ripasso incontra i vitigni d’uvaggio bordolese

Nel 2000 nasce a Verona la DOC Arcole, in una zona di produzione altamente vocata, dove il vitigno si è sviluppato in epoca romana. Qui l'enologo Emilio Bixio, grazie alla passione, all'esperienza della tradizione di famiglia, alla voglia di innovazione e al perfetto connubio tra microclima e suolo, crea i suoi vini con l’intenzione di renderli di alta qualità. Qui trova la sua casa un vino che trae la sua ispirazione dai vitigni d’uvaggio bordolese che sposano l’antica tradizione veronese: il Rinero.

Questo vino nasce dal "Ripasso" del vino sulle bucce di un altro vino, in questo caso il Nero d'Arcole.

Questo vino è un blend di Merlot (80%) e Cabernet Sauvignon (20%), vinificati in rosso con macerazione delle uve per 15 giorni a temperatura controllata. Una volta che la fermentazione è completata e le vinacce di Nero sono disponibili dalla svinatura inizia l’operazione di seconda fermentazione – detta anche “Ripasso” . In sostanza le vinacce ancora ricche vengono aggiunte al vino base, viene inoculato il lievito selezionato adeguato e si fa quindi partire una seconda fermentazione. Il vino affina per qualche mese in botti grandi di rovere di Slavonia, decanta in acciaio prima dell'imbottigliamento e affina infine in bottiglia per circa tre mesi.

Il risultato è un vino rosso rubino intenso e profondo, fruttato con note di ciliegia e prugna ed un avvolgente profumo di spezie. In bocca è persistente e lungo.

È un vino di media struttura, la sua avvolgenza lo rende senz’altro adatto ad essere goduto da solo, trova il suo ottimale accompagnamento con paste dai condimenti gustosi e carni alla brace. Ma il suo tannino non troppo aggressivo ci permette di godere il lato morbido del Merlot permettendoci di servirlo un po’ freddo, nelle calde giornate estive con delle polpose grigliate di pesce.

RINERO

Rosso Veneto – Indicazione Geografica Tipica

In 2000 was born in Verona the DOC Arcole, in a highly dedicated area of production, where the vine has developed in Roman times. Here, the Winemaker Emilio Bixio, thanks to the passion, the experience of the family tradition, the desire for innovation and the perfect combination of microclimate and soil, creates high-quality wines. The Rinero finds its inspiration from the Bordeaux blend vines and an ancient tradition of Verona: the "Ripasso" of the wine on the skins of another wine, in this case the Nero d'Arcole, who made drying. This second fermentation allows the wine to be enriched further in perfumes and structure, creating an extremely elegant wine.

Grapes Variety

80% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon from our own vineyards.

Vinification and maturation

Classic red vinification with maceration of the grapes for 15 days at a controlled temperature. Next “Ripasso” on the pomace of Nero d'Arcole for about 20 days. After fermentations, aging for about 4 months in large oak Slavonian barrel (30/60 Hl). Settlement in steel tank before bottling and refining in bottles for about 3 months.

Tasting Notes

Colour: intense and deep ruby red.

Nose: fruity with notes of cherry and plum, enveloping scent of spices.

Flavour: full-bodied and rich. The notes of fruit are perfectly combined with spicy wood.

Alcohol: around 14,0 % vol.

Serving suggestions

Recommended with roasted meat, grilled meat and mature spicy cheeses.