L’Azienda Agricola Santa Lucia, nel cuore delle Murge pugliesi, a metà strada fra l’imponente Castel del Monte, feudo ottagonale patrimonio UNESCO, e la cattedrale romanica di Trani, che domina il porto veneziano in pietra bianca, produce vini biologici autoctoni artigianali.

I suoi vigneti sono parte della storia della famiglia Perrone Capano, presente in zona dal 1628, con produzione certa dal 1822. I vitigni locali coltivati sono principalmente Nero di Troia, Bombino Nero e il Fiano, fiore all’occhiello e grande sorpresa dal gusto campano, terra d’origine di Roberto Perrone Capano.

Dal 2009 l’azienda pratica agricoltura biologica. A decorrere dalla vendemmia del 2016 tutti i vini si fregiano della certificazione verde in retro-etichetta.

L’agricoltura biologica non è solo una scelta, ma un modello di comportamento che rispetta la filosofia e la vocazione aziendale. Si è, infatti, abbandonato l’uso di pesticidi e prodotti chimici di sintesi a favore di pratiche agricole che rispettano la biodiversità, proteggendo piante e animali, con insetti che contribuiscono all’equilibrio naturale del vigneto.

La sostenibilità ambientale viene perseguita anche dal punto di vista energetico. Dal 2010 è stato installato un impianto fotovoltaico sulle coperture dell’azienda che garantisce buona autonomia energetica (50 Kw di picco) grazie al cosiddetto scambio sul posto. Per il riscaldamento degli ambienti interni si utilizzano caldaie idonee a bruciare gli scarti di lavorazione delle olive (nocciolino), legname proveniente dalla punta dell’oliveto e degli alberi di alto fusto, pellets in legno.

Per la produzione dei propri vini biologici artigianali, Azienda Agricola Santa Lucia coltiva prevalentemente vitigni autoctoni della Puglia nei quattro appezzamenti aziendali denominati Melograno, Santa Lucia, Tufaroli e Castigliola, con superficie totale di poco inferiore ai quindici ettari.

Dal 1995, i sistemi di allevamento sono a spalliera alta con il Guyot singolo e densità di circa 5.600 piante per ettaro, con alto rapporto fra superficie fogliare e uva prodotta (1 mq/ 1kg circa) e bassa produzione per pianta, fra 1,5 e 2 kg per ceppo. L’impianto di Bombino Nero è per metà allevato a pergola datata 1990; per metà a spalliera alta molto più recente, sempre con il sistema Guyot, in italiano “capo rinnovato”. Si tratta di una forma di allevamento della pianta a ridotta espansione, che garantisce uno sviluppo controllato delle gemme e rigenerazione annuale integrale della ramificazione: più laboriosa ma adatta al Nero di Troia ed alla viticoltura di elevata qualità.

Il risultato è la produzione di quattro vini dalla fattura artigianale, fedeli ambasciatori del territorio pugliese, quattro testimoni di territorialità: il Melograno (Castel del Monte DOP, Nero di Troia in purezza), la Riserva Le More (Castel del Monte D.o.c.g., Nero di Troia in purezza), il Fior di Ribes (Castel del Monte D.o.c.g., Bombino Nero), La Gazza Ladra (Puglia I.g.p., Fiano).

Una produzione annua di circa 50.000 bottiglie, ed una distribuzione nazionale affidata alla Vino & Design di Reggio Emilia. All’estero le etichette dell’Azienda Santa Lucia sono esportate in Australia, Corea del Sud, Giappone, Canada, Stati Uniti, Svizzera, Germania, Olanda, Belgio, Danimarca, e Marocco.

Se volete godere dei vini dell’Azienda Santa Lucia in loco, vi consigliamo una bella e solida realtà che da trent'anni propone una cucina regionale e delle Murge elaborata partendo da ottime materie prime, l’osteria Antichi Sapori di Pietro Zito, lo chef contadino, nello splendido borgo di Montegrosso, a pochi chilometri dall'uscita autostradale di Canosa, su una strada traversa che sembra disperdersi senza fine nella Murgia pietrosa e arida.

Ecco le nostre impressioni sulle quattro etichette che anche noi abbiamo avuto il piacere di degustare.

GAZZA LADRA FIANO PUGLIA IGP 2022

Fiano in purezza. Affinamento per sei mesi in vasche vetrificate. Tasso alcolico di tredici gradi. Prezzo finale intorno ai 15,00 euro. Produzione media 4.000 bottiglie.

Gazza Ladra, vino giallo biologico, prende il suo nome dal volatile che popola le colline delle Murge e ricorda le note del compositore G. Rossini. Il vitigno Fiano Irpino, caratterizzato da grande vigoria e potenza, storicamente ben acclimatato in Puglia, ha visto con la vendemmia 2001 il primo esperimento regionale di produzione in bottiglie di qualità. L’ottima acidità del frutto consente a quest’uva di superare senza stress le temperature estive pugliesi, conservando freschezza e integrità del patrimonio aromatico.

Nel calice brilla un solare colore giallo intenso, luminoso e limpido ed appena riflesso di lampi verdolini. Lo spettro aromatico rievoca seducenti ed eterogenei note floreali di biancospino, ginestra, acacia e tiglio, per poi arricchirsi di richiami alla frutta a polpa gialla, come pesca e melone cantalupo, seguiti da sottili sfumature agrumate di limone e ananas su uno sfondo di muschio.

Apertura elegante al palato, persistenza, freschezza e lieve salinità bilanciata dalla struttura. Fresco, scorrevole, succoso ed agile, è caratterizzato da una bella bevibilità. Fraseggio finale godurioso e ben ritmato. Ci si lascia cullare da un finale di suadente persistenza che diletta le papille gustative.

FIOR DI RIBES CASTEL DEL MONTE DOCG BOMBINO NERO 2022

Bombino Nero al 90% e saldo di Nero di Troia. Pressatura soffice, macerazione breve e fermentazione in acciaio Affinamento 6 mesi in vasca inox. Prezzo finale intorno ai 15,00 euro. Bottiglie prodotte numero 2.000.

Il Fior di Ribes è un vino rosa anomalo e fuor di moda, fortunatamente, perché nell’interpretare il rosato non viene svilito come accade spesso oggi attraverso prodotti omologhi pallidi ed esangui svuotati di ogni vigoria pur di non disturbare palati incolti.

Alla vista appare di un brillante e radioso colore rosa corallo. Dal bicchiere si sprigionano garbati effluvi fruttati di melagrana, intense fragoline di bosco, lamponi e ribes, proprio come recita l’etichetta. Seguiti poi da voluttuosi profumi di rosa canina e mirto che completano il caleidoscopico quadro olfattivo.

Il sorso è scorrevole, sapido, polposo, ammaliante, morbido ed aggraziato e riprende nel finale quanto rilevato all’olfatto. In bocca la fragola che si avverte è quella Candonga, dolce e saporita, seguita da mirtillo rosso americano. Tensione palatale suadente, fine ed intrigante che prelude ad una chiusura lunga ed appagante. Vino di gradevolissima e fresca beva.

IL MELOGRANO CASTEL DEL MONTE DOP NERO DI TROIA 2020

Soltanto Nero di Troia. Le viti sono allevate a spalliera alta con il Guyot singolo e alta densità, su terreni di natura calcarea in agricoltura biologica dal 2013, senza ricorso a prodotti chimici di sintesi. L’azienda ha riprodotto con selezione massale un proprio clone, non reperibile nei vivai specializzati.

Maturazione in acciaio, affinamento per 12 mesi in botti di rovere di Slavonia da 35 hl. Segue ulteriore affinamento in vasche vetrificate per 6 mesi e poi in bottiglia per altri 6. Bottiglie prodotte 30.000. Prezzo finale intorno ai 15,00 euro. Strutturato, intenso e persistente con eleganza, dall’enorme potenziale evolutivo, praticamente una Riserva a prezzi accessibili.

Dal colore rosso scuro, venato di sfavillanti striature bluastre. Lo spettro aromatico intensamente intrigante si apre su note fruttate di ciliegia, di ribes nero e di prugna rossa, poi seguite da sfumature floreali di fiori rossi, note vegetali di macchia mediterranea e da percezioni olfattive di spezie e intrecci terziari di boisé.

In bocca il sorso risulta avvolgente, sapido, rotondo, armonico, materico e ben equilibrato. La buona acidità totale, la trama tannica gentile ed elegante, uniti al suo contenuto polifenolico lo rendono longevo e gli conferiscono grandi possibilità di evoluzione nel tempo. Ottima la persistenza e il retrogusto finale fruttato come il naso. Buona la serbevolezza, decisamente appagante.

RISERVA LE MORE CASTEL DEL MONTE DOCG NERO DI TROIA 2019

Il vino biologico Riserva le More è prodotto da uve del Nero di Troia in purezza, riprodotte in vivaio con selezione massale di un clone aziendale dell’appezzamento “Castigliola”. Affinamento per un anno e mezzo in barriques di rovere francese di primo passaggio e poi elevazione in vetro ancora per un altro anno e mezzo. Bottiglie prodotte 4.000 Prezzo finale di circa 30,00 euro.

La veste cromatica è segnata da un colore rosso rubino carico, scuro quasi inchiostrato. Il caleidoscopico corredo olfattivo parte da sentori di frutti di bosco, mora selvatica, mirtilli, ribes. Subito dopo emergono gradevoli e volitive essenze floreali di viola, geranio e iris insieme a connotazioni terziarie di liquirizia, cioccolato fondente, ginepro, grafite, china che si chiudono con uno spettro speziato di noce moscata, chiodi di garofano e pepe nero che vanno a rifinire il superlativo quadro aromatico.

In bocca esordisce subito un sorso avvolgente, pieno, corposo, quasi materico con suadente gusto che unisce frutti maturi, spezie, legno, liquirizia, erbe aromatiche. Illuminato da un’ottima spalla acida che rende la beva affascinante e superba. Un vino che reclama tempo e che non teme il confronto con i migliori rossi prodotti da uvaggi in purezza destinati ad un lungo invecchiamento.

Mauro Maccario

ENGLISH VERSION