Dopo aver presentato la linea “Centofilari”, classe ed eleganza contemporanea ispirata dalle sponde del Lago di Garda, abbiamo avuto il piacere di degustare anche la linea Classics di CESARI, azienda storica della Valpolicella e pioniera nell’esportazione dell’Amarone oltre oceano, che nell’ambito della nuova strategia di innovazione e rinnovamento, lancia questa linea: vini identitari, eleganti e raffinati che esprimono in chiave contemporanea l’essenza stessa del terroir e della tradizione vinicola della Valpolicella.
Delle tre linee di prodotto iconiche di Cesari: la linea “Classics”, spirito autentico e contemporaneo della Valpolicella Classica è composta da tre vini emblematici, il Valpolicella Classico, il Valpolicella Ripasso Superiore e l’Amarone Classico. Questa linea esprime l’anima contemporanea di Cesari strettamente connessa con il territorio anche nella palette scelta per le nuove etichette: l’etichetta del Valpolicella riprende il colore del Marmo Verona, tonalità che caratterizza la cantina di Fumane. Il colore dell’uva nel momento in cui è pronta alla pigiatura, in seguito all’appassimento, è ripreso nel pantone scelto per il Ripasso. Mentre rimane satinata la bottiglia per l’Amarone che caratterizza il vino di Cesari da 40 anni.
I vini della Linea Classics, con caratteristiche uniche che rendono ogni occasione di consumo speciale, sono l’ideale per accompagnare i momenti conviviali delle stagioni più fredde e per celebrare ricorrenze importanti.
“La nuova vision di Cesari dà voce all’anima contemporanea dell’azienda, che tra tradizione e modernità si esprime nella produzione di vini identitari, nel pieno rispetto del territorio, evolvendo lo stile produttivo grazie alla tecnologia e in funzione delle esigenze attuali con un atteggiamento proattivo nei confronti del mercato e del consumatore contemporaneo” afferma Giovanni Lai, Direttore Generale di Cesari “Con questa missione, nasce la Linea Classics che presenta due fattori chiave: la valorizzazione del brand Cesari, posizionato in alto a tutte le nuove etichette, e la chiarezza comunicativa”.
La nostra degustazione
VALPOLICELLA CLASSICO DOC 2023
Le uve Corvina (50%), Corvinone (20%), Rondinella (20%) e Molinara (10%) hanno dato vita a un Valpolicella Classico delicato, che riflette le sfide climatiche affrontate. Trasparente nel luminoso rubino, immediato nei profumi di marasca, viola, e un accenno di buccia d’arancia sanguinella. Poi note tostate e ratafià. L'acidità vivace e le note balsamiche, tipiche del Valpolicella Classico, conferiscono struttura e freschezza al vino. È la riproposizione in chiave moderna della più elegante espressione storica della Valpolicella, quella d’antan, quella che non cercava la potenza e la concentrazione in stile internazionale, bensì la finezza. Ampio al palato e insieme teso e saporito. Lascia una traccia sapida e lunga nel finale. Beva di gran godimento.
Prodotto con la classica vinificazione in rosso, con pre-macerazione a freddo alla temperatura di 6°C per 7 giorni, una volta terminata la fermentazione malolattica, viene eseguita una micro-ossigenazione in acciaio per 15-20 giorni.
VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE DOC 2021
Il Ripasso è uno dei più clamorosi esempi di come l’ingegno di cantina possa dare risultati (commercialmente) di successo. Per chi non conoscesse la tecnica, accenno che il Ripasso si ottiene facendo rifermentare il Valpolicella d’annata sulle vinacce dell’Amarone, ancora ricche di zuccheri e di aromi. Insomma, lo si “ripassa” su quel che resta dell’uva che ha dato l’Amarone, facendolo così arricchire.
Prodotto con uve Corvina (55%), Corvinone (20%), Rondinella (20%) e Molinara (5%) il Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2021 si esprime da subito con una grande intensità, con caratteristici sentori di frutta matura, confettura e ciliegia, seguiti dall’austerità dell’incenso e da tracce di fiori essiccati che conducono ad un accenno balsamico. Si distingue per l’incredibile persistenza al naso. Complessità, insomma. Bella complessità.
La bocca conferma l’olfatto in una piacevole pienezza guidata da un tannino integrato supportato da buona freschezza. Al palato è pepatissimo, e la piccantezza intride un frutto sì carnoso, ma per nulla sdolcinato. La vena minerale rende nervoso il sorso, e poi emergono le erbe officinali.
La tecnica classica di Ripasso con vinificazione della durata di 15-18 giorni, prosegue con un affinamento in acciaio. Dopo la svinatura e la fermentazione malolattica, il vino viene avviato ad affinamento secondo tradizione per acquisire equilibrio e rotondità, mantenendo il suo originale carattere fruttato. La maturazione è completata dal riposo in bottiglia.
AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOCG 2019
Blend di Corvina (55%), Corvinone (25%) e Rondinella (20%) provenienti da diversi vigneti della zona della Valpolicella Classica, La maturazione, della durata complessiva di 3 anni, ha previsto un affinamento in legno per 12 mesi e 6-8 mesi di riposo in bottiglia.
Il Cesari Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 mostra una vibrante acidità e un’ampia gamma di aromi intensi. Si presenta con un colore rosso rubino molto scuro, con riflessi violacei. È un Amarone della Valpolicella Classico che gioca sulle tonalità scure delle note balsamiche e terrose, cui si aggiungono in seconda battuta i tipici profumi di ciliegia in confettura e prugna, arricchiti da eleganti sentori di cioccolato fondente, tartufo nero e liquirizia.
In bocca esordisce dolce, poi sapido e caldo, aderente a tutto sorso grazie a tannini decisi ma ben amalgamati, che imprimono bene il sapore di ciliegia e cioccolato fondente. Al palato è pieno, morbido e rotondo, con un lungo e sorprendente finale. Insomma spazio all’eleganza gustativa.
Mauro Maccario
ENGLISH VERSION
CESARI CLASSICS LINE, THE ESSENCE OF CLASSIC VALPOLICELLA IN THREE ICONIC WINES
Of the three iconic product lines of Cesari: the “Classics” line, the authentic and contemporary spirit of Valpolicella Classica is composed of three emblematic wines, Valpolicella Classico , Valpolicella Ripasso Superiore and Amarone Classico . This line expresses the contemporary soul of Cesari closely connected to the territory also in the palette chosen for the new labels: the Valpolicella label takes up the color of Verona marble, a shade that characterizes the Fumane winery. The color of the grapes when they are ready to be pressed, following the drying process, is reflected in the pantone chosen for the Ripasso. While the bottle for Amarone remains satin, which has characterized Cesari wine for 40 years.
The wines of the Classics Line, with unique characteristics that make every consumption occasion special, are ideal to accompany the convivial moments of the colder seasons and to celebrate important occasions.
“Cesari’s new vision gives voice to the contemporary soul of the company, which between tradition and modernity is expressed in the production of identity wines, in full respect of the territory, evolving the production style thanks to technology and in function of current needs with a proactive attitude towards the market and the contemporary consumer ” states Giovanni Lai, General Manager of Cesari “ With this mission, the Classics Line is born, which presents two key factors: the valorization of the Cesari brand, positioned at the top of all the new labels, and the clarity of communication”.
Our tasting
VALPOLICELLA CLASSIC DOC 2023
The Corvina (50%), Corvinone (20%), Rondinella (20%) and Molinara (10%) grapes have given life to a delicate Valpolicella Classico, which reflects the climatic challenges faced. Transparent in the bright ruby, immediate in the aromas of morello cherry, violet, and a hint of blood orange peel. Then toasted notes and ratafia. The lively acidity and balsamic notes, typical of Valpolicella Classico, give structure and freshness to the wine. It is the modern reinterpretation of the most elegant historical expression of Valpolicella, that of yesteryear, the one that did not seek power and concentration in international style, but rather finesse. Broad on the palate and at the same time tense and tasty. It leaves a savory and long trail in the finish. A great drink.
Produced with the classic red vinification, with cold pre-maceration at a temperature of 6°C for 7 days, once the malolactic fermentation is completed, micro-oxygenation is carried out in steel for 15-20 days.
VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE DOC 2021
Ripasso is one of the most striking examples of how cellar ingenuity can produce (commercially) successful results. For those who are not familiar with the technique, I would like to point out that Ripasso is obtained by refermenting the vintage Valpolicella on the Amarone marc, still rich in sugars and aromas. In short, it is “repassed” on what remains of the grapes that gave the Amarone, thus enriching it.
Produced with Corvina (55%), Corvinone (20%), Rondinella (20%) and Molinara (5%) grapes, Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2021 immediately expresses itself with great intensity, with characteristic hints of ripe fruit, jam and cherry, followed by the austerity of incense and traces of dried flowers that lead to a balsamic hint. It stands out for its incredible persistence on the nose. Complexity, in short. Beautiful complexity.
The mouth confirms the smell in a pleasant fullness guided by an integrated tannin supported by good freshness. On the palate it is very peppery, and the spiciness permeates a fruit that is fleshy, but not at all sappy. The mineral vein makes the sip nervous, and then the officinal herbs emerge.
The classic Ripasso technique with vinification lasting 15-18 days, continues with refinement in steel. After racking and malolactic fermentation, the wine is refined according to tradition to acquire balance and roundness, maintaining its original fruity character. Maturation is completed by resting in the bottle.
AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOCG 2019
Blend of Corvina (55%), Corvinone (25%) and Rondinella (20%) from different vineyards in the Valpolicella Classica area. The maturation, lasting a total of 3 years, involved aging in wood for 12 months and 6-8 months of rest in the bottle.
The Cesari Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 displays vibrant acidity and a wide range of intense aromas. It has a very dark ruby red color, with purple reflections. It is an Amarone della Valpolicella Classico that plays on the dark tones of balsamic and earthy notes, to which are added in a second round the typical aromas of cherry jam and plum, enriched by elegant hints of dark chocolate, black truffle and licorice.
In the mouth it starts off sweet, then savory and warm, adherent to the whole sip thanks to decisive but well-blended tannins, which well impress the flavor of cherry and dark chocolate. On the palate it is full, soft and round, with a long and surprising finish. In short, room for taste elegance.