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Ciro' (KR) - Non soltanto grandi rossi. La Calabria vitivinicola è anche terra di vini bianchi capaci di coniugare identità territoriale, freschezza e complessità. A raccontare questa dimensione meno conosciuta è Santa Venere, azienda biologica della famiglia Scala, che nel territorio di Cirò coltiva e vinifica tre varietà a bacca bianca: Greco, Guardavalle e Zibibbo.

Da queste uve nascono Cirò Bianco DOP, Vescovado Calabria Bianco IGP e Calamacca Calabria Bianco IGP, tre interpretazioni differenti della viticoltura calabrese. Il primo rappresenta la tradizione della denominazione; il secondo valorizza in purezza il Guardavalle, varietà autoctona ancora poco conosciuta al di fuori della regione; il terzo propone lo Zibibbo in una versione secca e contemporanea. 

Ad accomunare queste tre etichette, un prezzo accessibile che rende questa selezione adatta a tutte le tasche, senza rinunciare alla qualità e alla riconoscibilità dei vitigni. Una proposta capace di raccontare il volto bianco della Calabria attraverso vini dalla forte identità.

TRE ESPRESSIONI DELLA CALABRIA IN BIANCO

Il Cirò Bianco D.O.P. nasce da uve Greco coltivate biologicamente in vigneti impiantati nel 1970, situati a 15 metri sul livello del mare. È l’etichetta che esprime il legame più diretto con la storia vitivinicola di Cirò e con la sua denominazione. 

Di colore giallo paglierino, presenta un profilo olfattivo complesso e nitido. Al palato è consistente e morbido, sostenuto da una buona acidità. A tavola accompagna primi piatti saporiti come la pasta con alici e mollica di pane tostata, ma anche il baccalà alla calabrese con patate, pomodoro e olive e i pesci dalla carne delicata cucinati al forno.

Prezzo in enoteca: 9.00 euro

Vescovado Calabria I.G.P. Bianco è ottenuto esclusivamente da uve Guardavalle. Prodotto dal 2008, rappresenta una delle scelte più identitarie di Santa Venere: la vinificazione in purezza assegna infatti un ruolo da protagonista a una varietà raramente proposta da sola.

Vescovado si presenta giallo paglierino con riflessi tendenti al verde. I profumi sono floreali e fruttati, mentre il sorso è secco, fresco e sapido. Un profilo che richiama la prossimità della costa ionica e che trova i suoi abbinamenti più naturali nelle crudità di gamberi e scampi, nell’insalata di polpo o nella frittura di paranza. Interessante anche l’abbinamento con una tartare di ricciola con agrumi ed erbe aromatiche.

Prezzo in enoteca: 16.00 euro

Calamacca Calabria I.G.P. Bianco nasce invece da Zibibbo in purezza. Prodotto per la prima volta nel 2022, interpreta in versione secca una varietà conosciuta soprattutto per la produzione di vini passiti.

Calamacca è secco, fresco e caratterizzato da una buona acidità. La componente aromatica dello Zibibbo trova così equilibrio in un profilo adatto non soltanto all’aperitivo, ma anche alla tavola. Si abbina al pesce spada alla ghiotta, alle bruschette con sardella calabrese e al Pecorino Crotonese DOP di media stagionatura. Grazie alla sua ricchezza aromatica è ideale anche con piatti di cucina asiatica leggermente speziati, come un curry di pesce o di crostacei.

Prezzo in enoteca: 23.00 euro