Il Cerasuolo di Vittoria DOCG di Santa Tresa e il Frappato Terre Siciliane IGP della linea Nostru di Azienda Agricola Cortese sono le proposte delle cantine di Stefano e Marina Girelli: due sorsi di Sicilia, da bere freschi e con il pesce, per salutare l’arrivo dell’estate.
Santa Tresa e Azienda Agricola Cortese brindano all’arrivo dell’estate con due vini rossi, magnifiche espressioni della Sicilia e di Vittoria in particolare: il Cerasuolo, la cui culla risiede sui tenui colli sabbiosi che nel Ragusano risalgono leggermente dal mare, e il Frappato, tra i vitigni più rappresentativi della Sicilia sud-orientale, legato in modo indissolubile alla storia agricola delle province di Ragusa, Siracusa e Caltanissetta, le cui origini risalgono al XVII secolo.
Il Cerasuolo di Vittoria, unica DOCG della Sicilia, è il simbolo di questo territorio e vanta un legame con Santa Tresa che risale al 1950. Il nome deriva da “cerasa”, la ciliegia in dialetto siciliano, ed è ottenuto dalle varietà autoctone Nero d’Avola e Frappato. Proprio il Frappato è parte essenziale dell’identità del territorio di Vittoria e la sua riscoperta contemporanea ne ha valorizzato il carattere elegante, floreale e mediterraneo: è un vino rosso “atipico” che viene tradizionalmente bevuto con il pesce.
Le aziende guidate da Stefano e Marina Girelli propongono due vini versatili e perfetti per la bella stagione, da bere freschi e insieme a piatti della tradizione come tonno e pesce alla griglia, pesce spada, pesce azzurro e impreziosire le cene d’estate o i pranzi in un giorno di festa.
Santa Tresa - Cerasuolo di Vittoria DOCG
Il Cerasuolo di Vittoria di Santa Tresa è un blend di uve Nero d’Avola 60%, di cui circa il 15% leggermente appassito in pianta, e Frappato 40%. Dopo la delicata diraspa-pigiatura, le uve di Nero d’Avola fermentano in botti di rovere di Slavonia da 30 ettolitri ad una temperatura fra i 18-24°C. Dopo la fermentazione, il vino fiore sosta sulle bucce per circa 15 giorni. Successivamente, il vino ritorna nelle botti di rovere dove la fermentazione malolattica avviene naturalmente. Il Frappato fermenta in tini di acciaio inox ad una temperatura di circa 18-20°C, più fresca rispetto al Nero d’Avola, per esaltarne le note fruttate.
I due vini vengono poi assemblati per ottenere il nuovo Cerasuolo. Questo avviene per la maggior parte in botti di rovere di 30 o 60 ettolitri, e per circa il 15% in barriques di rovere francese. L’affinamento in legno dura almeno un anno.
Il vino si presenta di color rosso rubino con riflessi violacei. Al naso si percepiscono aromi fruttati di marasca e di susine, variegati da note mentolate e dolci come il caramello. In bocca è avvolgente, di grande struttura e persistenza con un tannino morbido e delicato. Il Cerasuolo di Vittoria di Santa Tresa è molto versatile, si abbina bene a spiedini ed involtini di carne, tonno e pesce alla griglia. Prezzo in enoteca: 14 euro
Azienda Agricola Cortese – Linea Nostru Frappato Terre Siciliane IGP
Il Frappato Terre Siciliane IGP della linea Nostru di Azienda Agricola Cortese è un vino biologico e vegan friendly. Nasce da uve 100% Frappato, raccolte a mano verso la fine di settembre. Dopo una notte in cella frigo, le uve vengono delicatamente diraspate e pigiate. La fermentazione avviene ad una temperatura controllata di 18-22°C per circa 10-12 giorni a cui fa seguito la fermentazione malolattica. L'affinamento avviene in serbatoi di acciaio inox per almeno 4-6 mesi sui lieviti di fermentazione, con frequenti movimentazioni delle fecce nobili.
Di un colore rosso rubino brillante, presenta profumi di frutti a bacca rossa e l’inconfondibile fragolina di bosco con un sapore che bilancia perfettamente freschezza e sapidità. Al palato la rotondità del gusto si integra con la freschezza e i tannini dalla trama fine e netta, creando una sorprendente persistenza
Straordinariamente fruttato, tra gli abbinamenti ideali ci sono piatti della tradizione di Ragusa, come tonno, pesce spada, pesce azzurro, salumi e formaggi. Prezzo in enoteca: 12 euro
