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Inaugurato il nuovo progetto enogastronomico tra vino, cucina e territorio.
Prossimo appuntamento sabato 18 aprile - Tradizione, qualità e cultura enogastronomica tra le vigne della campagna romana.
È partito ufficialmente sabato 11 aprile “A Tavola con Colle Picchioni”, il nuovo progetto enogastronomico della tenuta che, in occasione dei suoi cinquant’anni di attività, apre al pubblico ogni sabato fino a luglio, trasformando la campagna romana in un luogo di incontro tra tradizione, cultura e convivialità.
Un debutto che ha segnato l’inizio di un percorso pensato per valorizzare i Prodotti Agroalimentari Tradizionali del Lazio attraverso un’esperienza immersiva, dove il vino e la cucina diventano strumenti di racconto del territorio.
La serata inaugurale ha accolto gli ospiti in un’atmosfera calda e autentica, tra i filari e gli spazi della tenuta, dando il via a un format che ogni sabato e domenica proporrà un viaggio diverso tra sapori, storie e identità locali.
Protagonista della cucina lo chef Valerio Di Mauro, che ha costruito un menù capace di riportare al centro la tradizione laziale con uno sguardo contemporaneo. Un percorso ricco e articolato: dall’antipasto con fritti di verdure e trippa, ai primi come il tonnarello all’uovo con ragù bianco ed erbe aromatiche, la terrina di tagliolini al pomodoro, melanzana e ricotta salata e i ravioli di piccione brasato con salsa al Porto e polvere di caffè. Tra i secondi, baccalà in guazzetto con uvetta e pinoli, guancia di maiale al vino rosso e frutti di bosco e le tradizionali pallotte cacio e ova, per chiudere con dolci come il cannolo siciliano scomposto e il bottoncino di cioccolato con crema inglese allo zafferano.
Durante la serata è stata inaugurata, inoltre, la mostra dell’artista Mauro Malgrande, dedicata al rapporto tra immaginario contemporaneo e intelligenza artificiale, che ha accompagnato il pubblico come elemento culturale integrato all’esperienza.
Questo primo appuntamento ha confermato la direzione del progetto: unire qualità, memoria e ricerca, mantenendo saldo il legame con la cultura contadina e con le eccellenze del territorio.
“A Tavola con Colle Picchioni” proseguirà ora ogni fine settimana fino a luglio, con un calendario di incontri dedicati alla scoperta di realtà produttive locali, raccontate direttamente attraverso i loro prodotti.
Il prossimo appuntamento: sabato 18 aprile
Sabato 18 aprile, a partire dalle ore 19:00, la tenuta ospiterà il secondo incontro del ciclo, dal titolo “A Tavola con Colle Picchioni”.
Per l’occasione, la tenuta incontra “L’Arte della Pasta all’Uovo di Valmontone”, dando vita a una serata che mette al centro la tradizione artigianale e la cultura gastronomica laziale.
Protagonisti della degustazione saranno gli gnocchi di tritello, piatto simbolo di una cucina povera ma ingegnosa, oggi riscoperto e valorizzato in chiave contemporanea. Un prodotto che nasce da farine meno raffinate, espressione autentica della cultura rurale, capace di restituire sapori intensi e identitari.
Accanto ai piatti, tre etichette selezionate di Colle Picchioni accompagneranno il percorso, in un dialogo continuo tra cucina e vino, pensato per esaltare ogni passaggio della degustazione.
La serata rappresenta un nuovo tassello di questo progetto: un’esperienza enogastronomica in cui la convivialità torna al centro e il vino diventa parte integrante del racconto a tavola.
Un appuntamento pensato per chi cerca autenticità, qualità e un legame concreto con il territorio.
Informazioni e prenotazioni
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