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Progetto Château de Malessert

Abbiamo sviluppato un sistema all’avanguardia che introduce un nuovo approccio alla vinificazione automatizzando gran parte delle operazioni che si svolgono in cantina. Gli obiettivi principali di questo progetto sono:

• ottimizzazione delle tempistiche;
• riduzione della manodopera;
• limitare l'uso di pompe;
• produzione di vini di alta qualità.

Oltre all'innovazione tecnologica il progetto si distingue per una progettazione logistica efficiente. Infatti il sistema è stato sviluppato su asse lineare consentendo una diminuzione degli spostamenti e un'ottimizzazione degli spazi.

L'elemento distintivo è la presenza di un ascensore integrato, controllato da un computer, progettato per trasportare un serbatoio di accumulo mobile su un sistema di scorrimento sopra ai vinificatori.

Le principali fasi automatizzate includono:

• carico del pigiato, senza l'uso di pompe per salvaguardare la materia prima;
• rimontaggio a cascata del mosto;
• follatura.

Una volta riempiti i serbatoi, il sistema offre al produttore la massima flessibilità di scelta tra rimontaggio e follatura in funzione della varietà d’uva e degli obiettivi enologici ottimizzando l'estrazione e la macerazione delle uve.

Questo progetto rappresenta un connubio perfetto tra ingegneria ed enologia, pensato per chi desidera innovare senza compromettere la qualità.

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