ASSISI – Naturalmente, un buon inizio. Con questo spirito prende vita per la sua VII edizione ViniVeri Assisi 2026, l'evento interamente dedicato al vino naturale, che lunedì 12 gennaio, dalle ore 10 alle 17, presso l’Hotel Valle di Assisi riunirà vignaioli, appassionati, ristoratori e curiosi desiderosi di scoprire un modo diverso di intendere il vino: più autentico, più rispettoso, più umano.
Dal Piemonte alla Slovenia, dall’isola del Giglio a Pantelleria, saranno circa 60 i vignaioli e gli artigiani del cibo presenti con i loro vini e le loro produzioni in banchi d’assaggio.
Una giornata non solo per degustare le ultime annate ma per conoscere dalla viva voce dei produttori tante storie uniche accomunate dalla passione profonda per il proprio lavoro e il proprio territorio.
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Carbonara con vino dolce? Vi stupirà!
Avete mai assaggiato una carbonara (e che carbonara!) abbinata ad un vino dolce (in particolare Picolit di Ronco dei Tassi)? Potrebbe stupirvi come ha stupito noi!
Pipero a Roma, celebre proprio per la sua pasta dove il guanciale è a cubotti croccanti, riesce a sorprendere con abbinamenti fuori dal solito. Ma vale la tappa anche per la location, con le ampie vetrate con vista sulla Chiesa Nuova di Santa Maria in Vallicella, per il servizio cordiale ma professionale e per un'altra curiosità: il menù della musica!
All'inizio del servizio, arriva insieme a quello dei piatti e alla carta dei vini, ma contiene quasi 400 canzoni celebri che possono essere scelte come sottofondo. A "passarle" sarà il jukebox al centro della sala, un'autentica originalità di questo ristorante una stella Michelin, novità introdotta di recente che il patron, Alessandro Pipero, aveva spiegato così: "Il piatto è come una canzone: ci vuole tanto tempo per farla e poco per finirla, allora abbiamo pensato al menu delle canzoni. Penso che il fine dining vada un po' alleggerito e sono dell'idea che la scelta della musica possa essere una sferzata in tal senso".
