In questa stagione tornano ingredienti speciali della nostra cucina: il cavolo nero, le castagne, i funghi porcini e...la zucca! Spesso i clienti ci chiedono di abbinare un vino ad uno di questi prodotti e la nostra risposta è sempre: "dipende". Dipende dalla preparazione, dalla cottura, dal condimento, dall'ingrediente principale della ricetta. Ricordiamo di evitare che il vino prevalga e copra il piatto (la famosa regola ZERO che citiamo ai nostri corsi). Infatti mentre per il cavolo nero sconsigliamo un abbinamento diretto con un vino (ma lo facciamo nell'utilizzo di questa verdura come ingrediente di piatti più complessi) per le castagne, intesa come farina o anche da sole, il suggerimento va su un vino che aiuti a "buttarle giù", quindi un vino gustoso, fresco e leggermente acido che sia bianco o rosso: una bollicina di lambrusco piuttosto che un rosato da Pinot Nero ma perché no (il novello poi ci sta apposta)! Per i porcini, meglio se trifolati, la morte loro è con un nebbiolo d'annata, piemontese o lombardo va bene; basta che sia fresco, leggero e che richiami gli aromi del bosco autunnale (osate ogni tanto anche con un grignolino). Infine la zucca starebbe benissimo con un Timorasso o un Riesling (ma non eccessivo, no Mosella, magari italiano, più scarico).
Le combinazioni come vedete sono infinite così come i risultati che si possono ottenere, ma LA DOLCE VITA è proprio questa. buon Autunno a tutti!
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LA DOLCE VITA - tra cinema e aperitivo anni '50 e '60 - Venerdì 7/11 Ore 20
Sapete quanto ci piacciono le collaborazioni dove il vino fa da spalla a musica, cinema, teatro, e arte... ecco, questa è una serata di quelle! Qui il protagonista, o meglio LA protagonista è Valeria Raffa, esperta di cinema ed autrice del libro Veneri sulla sabbia con cui parleremo di cinema degli anni '50 e '60 e scopriremo, attraverso la 7ma arte, l'Italia nei suoi anni più ottimisti e positivi! Parleremo di cinema italiano sorseggiando un aperitivo di allora con alcuni stuzzichini. Prenotarsi QUI
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APERITIVO COL PRODUTTORE: FRECCIAROSSA - Giovedì 20/11 Ore 20
Non dovrebbe esserci necessità di presentare Frecciarossa (una cantina che ha 106 anni di storia) tra le cantine-mito della Lombardia, i cui vini erano persino la passione di Alfred Hitchcock! Assaggeremo, nella solita modalità COMPLETAMENTE GRATUITA, 6 vini dalla loro selezione tra cui l'eccellente Giorgio Odero. Indispensabile prenotarsi però QUI come sapete l'enoteca è piccolina.
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CORSO DEGUSTAZIONE VINO 2026 - Lunedì 19/01 Ore 20
E si, sono già aperte le iscrizioni per il nuovo corso degustazione vino del 2026! 4 Serate, di lunedì questa volta, dalle 20 alle 22 in cui si imparerà a degustare, ad abbinare, a capire la bevanda più misteriosa ed affascinante del mondo! 4 vini a serata, con stuzzichini alla fine di ogni degustazione per non andare via "storti". E' già una idea per Natale, mica la "usciamo" per nulla... ;-) Info e prenotazioni QUI
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