|
Bolzano – Il Törggelen è un’usanza tipica dell’Alto Adige, che si trova soprattutto nelle valli dove continua una lunga tradizione vitivinicola e di castanicoltura, come nella Valle Isarco lungo il Sentiero del Castagno, nei dintorni di Bolzano e Merano, nella Bassa Atesina ed Oltradige e nella Val d’Adige. Solo nelle osterie dell'Alto Adige, in maniera particolare in quelle che appartengono al marchio Gallo Rosso, dove crescono castagne e viti, e solo in autunno, è possibile vivere autenticamente questa usanza.
Le sue origini sono radicate nella storia rurale di queste zone: un tempo, contadini, braccianti agricoli e commercianti di vino si riunivano nelle cantine dopo il raccolto per assaggiare il vino nuovo. Col passare degli anni, questa consuetudine conviviale si è trasformata in un vero e proprio rito, diventando oggi un elemento fondamentale della cultura altoatesina.
Il nome stesso, "Törggelen", deriva da "Torggl", l’antico torchio in legno utilizzato per la spremitura dell’uva. Storicamente, il vino novello era il protagonista di queste degustazioni, tanto da richiamare molti ospiti che, inizialmente, portavano con sé il cibo da casa; ben presto, però, le osterie iniziarono a offrire piatti tipici, arricchendo l’esperienza.
Il Törggelen è una delle tradizioni rimaste vive, che regala un’immersione autentica nella cultura rurale e nei sapori dell’Alto Adige.
|
