Il nostro serbatoio SUPERTANK è stato progettato per eseguire la fermentazione a cappello sommerso. All'interno del serbatoio è presente una griglia interna a forma di "fungo" che costringe il cappello di vinacce a rimanere immerso, riducendo le tempistiche di fermentazione. Questo sistema è perfetto per chi vuole sfruttare il più possibile i lieviti presenti sull'uva. Grazie al suo funzionamento non necessita di rimontaggi con pompe e quindi risulta essere ideale per la produzione di vini biologici, biodinamici e naturali.
Dalle foto seguenti si può notare: nella prima fase all'inizio della fermentazione, la matrice liquida non riesce a superare del tutto la griglia; nella seconda fase a circa metà della fermentazione, una notevole formazione di schiuma, indice di un buon avvio fermentativo e nella terza fase a circa fine della fermentazione, il mosto liquido prodotto ricopre totalmente la struttura interna.
Prima fase: inizio fermentazione
Seconda fase: avvio fermentazione
Terza fase: metà fermentazione
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